2020, si parte con la raccolta delle mandorle

Dall'albero al consumatore; la raccolta delle mandorle viene effettuata tra la fine di Luglio e il mese di Agosto.
In passato era un'attività prevalentemente manuale, agevolata da abbacchiatura, tradizionalmente praticata mediante canne e pertiche. I frutti venivano raccolti con teli già stesi sotto gli alberi. Oggi la pratichiamo meccanicamente mediante l'uso di scuotitori ad ombrello. Dopo la raccolta, le mandorle verranno portate nei nostri stabilimenti dove saranno immediatamente private del mallo e fatte asciugare al sole, per poi essere avviate alle successive fasi di lavorazione.