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SGUSCIATURA

Anche la sgusciatura, un tempo operazione manuale, oggi viene effettuata con apposite macchine sgusciatrici e separatrici il cui principio di funzionamento è basato sulla frantumazione dei gusci per compressione tra rulli metallici controrotanti e sulla successiva separazione tra le parti mediante ventilazione. Una volta avvenuta la sgusciatura il prodotto viene inviato alle macchine-separatrice per il completamento manuale del lavoro di separazione della macchina.

Una volta sgusciate le mandorle possono essere commercializza tal quali oppure essere calibrate e/o pelate ed avviate a linee di lavorazione per la preparazione e confezionamento del prodotto finale.